23. Nov 2018

Haute Cuisine / High End Gastronomy: La Vague d ́Or

An manchen Orten hat sich Gott ganz besonders viel Mühe gegeben. Das La Vague d’Or ist so ein Ort, hier spürt man die Leidenschaft, mit der dieses 3-Stern-Michelin-Restaurant geführt wird. Die Atmosphäre ist idyllisch, mit Blick über die Bucht von Saint-Tropez, genießt man das Ambiente. Für die mediterrane Küche im Vague d’Or nutzt das Küchenteam viele regionale Produkte und arbeitet mit Kleinbauern und Produzenten aus der Nähe von Saint-Tropez zusammen. Auf der Karte befinden sich unterschiedliche erstklassige Gerichte, daneben stehen auch verschiedene exquisite Menüs zur Auswahl. Das Menü kostet im Schnitt ohne Weinbegleitung zwischen 275 und 325 Euro pro Person. Serviert werden Gerichte wie Meeresfrüchte und Fisch, wie zum Beispiel Kaiserhummer, fein geschnittene Gambas oder Tintenfisch. Stets innovativ zubereitet von

Was sofort auffällt, ist der hohe Standard beim Service – das gesamte Personal um Thierry Di Tullio ist nicht nur äußerst kompetent und zuvorkommend, die Kellner ziehen sich auch immer im richtigen Augenblick zurück. Jeder einzelne Gang war ein Gedicht, und es war nicht nur in geschmacklicher Hinsicht eine Gaumenfreude, sondern das Essen wurde auch ganz besonders inszeniert. Das ganze Jahr hindurch können die Gäste entweder im edlen Restaurant oder auf der malerischen Sonnenterrasse Platz nehmen, die mit atemberaubenden Ausblicken über das Meer verwöhnt.

Einige Gänge wurden direkt vor uns fertiggestellt und am Platz serviert. Atemberaubend. Ganz besonders ist auch die Weinbegleitung hervorzuheben, die nicht kreativer, stimmiger und exquisiter hätte sein können. Unter dem Motto „Man muss dem Gast eine bleibende Erinnerung schenken“ kocht Arnaud Donckele, einer der jüngsten 3-Michelin-Sterne-Köche der Welt, und lebt seine Passion in seinem Restaurant täglich aus. Zusätzlich zu seinen drei Sternen wurde der junge Küchenchef von Gault&Millau zu Recht auch mit 5 Hauben und 19 von 20 Punkten ausgezeichnet.

Bei mir hat es schonmal funktioniert, meine Erinnerung an dieses Geschmackserlebnis ist noch immer da. Großartig.

Bewertung
Heidi Khadjawi-Nouri

Ambiente 9 von 10
Essen 50 von 50
Service 15 von 15
Weinkarte 15 von 15
Table Ware 5 von 5
Preis-Leistung 4 von 5

La Vague d ́Or
Résidence de la Pinède
Plage de la Bouillabaisse
83990 Saint-Tropez
+33 4 94 55 91 00
vaguedor.com